火锅——一种最具人情味的食物

提及重庆,总是有很多名词来形容这个城市。山城,火锅,辣妹子,洪崖洞等都是这个城市一张靓丽的名片。而火锅可以说是除了重庆人饮食文化中必不可少的食物外,也是全国各地餐饮业争相追捧的对象,都在极力标榜自己的正宗性。鲜、香、麻、辣则是千万吃客给重庆火锅贴上的标签。

火锅作为食物,是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”——清人严融的这两句诗非常形象地刻画了众人围炉吃火锅的情景。

据说元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为"涮羊肉".相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:"炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上最大的一次火锅盛宴。

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火锅不仅是美食,而且蕴含着丰富的饮食文化的内涵,使人们在享受美味时倍添雅趣。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅谈笑风生,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。返回搜狐,查看更多

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